Vuoden 2021 pohjoismaiset Michelin -ravintolat julkistettiin televisiolähetyksen välityksellä maanantaina 13. syyskuuta Norjan Stavangerista.

Suomi sai uuden yhden tähden ravintolan Finnjävel Salongin täydentäessä viime vuoden kuusikkoa. Suomalaisten tähtiravintoloiden määrä nousi näin ollen seitsemään.

Finnjävel Salonki pokkasi myös Parhaan Palvelun -tunnustuksen (Welcome and Service Award). Viime vuonna lanseeratun Vihreän Tähden eli kestävän kehityksen -maininnan lunasti kaikkiaan kolme suomalaisravintolaa.

Michelin Guide on vuosittain julkaistava maailmanlaajuinen ravintolaopas, joka luokittelee ravintoloita viiteen eri luokkaan – kolmen, kahden ja yhden tähden ravintoloiksi sekä Bib Gourmand– ja The Plate -ravintoloiksi. Opasta on julkaistu 1900-luvun alkupuolelta lähtien. Tänä vuonna ”punainen kirja” siirtynee historiaan – opas julkaistaan ainoastaan digitaalisessa muodossa.

Michelin Guide 2021 -ravintolat Suomessa

⭐️   1 Star

Demo, Helsinki moderni	Inari, Helsinki luova	Palace, Helsinki moderni
Finnjävel Salonki, Helsinki moderni suomal.	Olo, Helsinki moderni
Grön, Helsinki moderni	Ora, Helsinki moderni

😋   Bib Gourmand

Boulevard Social, Helsinki välimerellinen

Gaijin, Helsinki aasialainen

Nolla, Helsinki moderni

🍽   The Plate

Ateljè Finne, Helsinki moderni	Muru, Helsinki moderni	Savoy, Helsinki moderni
Boon Nam, Helsinki thaimaalainen	Natura, Helsinki suomalainen	Toca, Helsinki moderni
EMO, Helsinki moderni	Nokka, Helsinki moderni	Young Hearts, Helsinki moderni
Farang, Helsinki kaakkoisaasialainen	Nude, Helsinki moderni	Ventuno, Helsinki italialainen
Finnjävel Sali, Helsinki moderni suomal.	Passio, Helsinki moderni	Vinkkeli, Helsinki klassinen
Kaskis, Turku moderni	Ragu, Helsinki moderni

🍀   Green Star

Grön, Helsinki moderni

Nolla, Helsinki moderni

Ora, Helsinki moderni

Ei kahden tai kolmen tähden ravintoloita.

🏆   Welcome and Service Award

Finnjävel Sali, Helsinki moderni suomalainen

Luokitukset

⭐️⭐️⭐️	Poikkeuksellista ruokaa tarjoava matkakohteeksi luokiteltava ravintola.
⭐️⭐️	Erinomaista ruokaa tarjoava vierailun arvoinen ravintola.
⭐️	Korkealaatuista ruokaa tarjoava poikkeamisen arvoinen ravintola.
😋	Laadukasta ruokaa kohtuulliseen hintaan tarjoava ravintola.
🍽	Hyvän aterian ravintola, jossa tarjolla tuoreista raaka-aineista huolellisesti valmistettua ruokaa.

Arviointiperusteet

⭐️   Tähtiravintolat arvioidaan ruoan perusteella. Huomiota kiinnitetään mm. raaka-aineiden laatuun, makujen ja ruoanvalmistustekniikoiden hallintaan, keittiömestarin persoonallisen näkemyksen välittymiseen annoksista, hinta-laatusuhteeseen sekä annosten tasalaatuisuuteen eli laadun säilymiseen eri arviointikerroilla.

🍴   Tähtiluokitus ei huomioi ravintolaympäristöä tai palvelua. Nämä huomioidaan viidellä ”viihtyisyys ja laatu” -luokituksella, joita symboloivat ristiin asetetut lusikka ja haarukka.

😋   Bib Gourmand -maininta myönnetään ravintoloille, jotka eivät aivan yllä tähtiluokitukseen, mutta tarjoavat korkealaatuista ruokaa kohtuulliseen hintaan.

🍽   The Plate -maininta myönnetään ravintoloille, joissa tarjotaan tuoreista raaka-aineista huolellisesti valmistettua hyvää ruokaa.

Lähde: Michelin Guide

Tuoreimmat Raflatarinat instagramissa