Vuoden 2020 pohjoismaiset Michelin -ravintolat julkistettiin 17. helmikuuta Norjan Trondheimissa. Suomi säilytti kuusi tähteä ravintola Inarin astuessa ”talviunilla” uinuvan Askin tilalle. Uuden Kestävän kehityksen -maininnan lunasti kaikkiaan neljä suomalaisravintolaa.
Michelin Guide on vuosittain julkaistava maailmanlaajuinen ravintolaopas, joka luokittelee ravintoloita viiteen eri luokkaan – kolmen, kahden ja yhden tähden ravintoloiksi sekä Bib Gourmand– ja The Plate -ravintoloiksi. Opasta on julkaistu 1900-luvun alkupuolelta lähtien.
Michelin Guide 2020 -ravintolat Suomessa
⭐️ 1 Star
| Demo, Helsinki moderni |
Inari, Helsinki luova |
Ora, Helsinki moderni |
| Grön, Helsinki suomalainen |
Olo, Helsinki moderni |
Palace, Helsinki moderni |
😋 Bib Gourmand
| Boulevard Social, Helsinki välimerellinen |
Gaijin, Helsinki aasialainen |
Nolla, Helsinki moderni |
🍽 The Plate
| Ateljè Finne, Helsinki moderni |
Kaskis, Turku moderni |
Ragu, Helsinki moderni |
| Chapter, Helsinki moderni |
Muru, Helsinki moderni |
Savoy, Helsinki moderni |
| EMO, Helsinki moderni |
Natura, Helsinki suomalainen |
Spis, Helsinki moderni |
| Finnjävel, Helsinki moderni |
Nokka, Helsinki moderni |
Toca, Helsinki moderni |
| Garden by Olo, Helsinki moderni |
Nude, Helsinki moderni |
Ultima, Helsinki suomalainen |
| Grotesk, Helsinki liha- ja grilliruoka |
Passio, Helsinki moderni |
Ventuno, Helsinki italialainen |
| Jord, Helsinki suomalainen |
Pastis, Helsinki ranskalainen |
Vinkkeli, Helsinki klassinen |
🍀 Sustainability Emblem
| Chapter, Helsinki moderni |
Jord, Helsinki suomalainen |
Nolla, Helsinki moderni |
| Ora, Helsinki moderni |
Ei kahden tai kolmen tähden ravintoloita.
Luokitukset
| ⭐️⭐️⭐️ | Poikkeuksellista ruokaa tarjoava matkakohteeksi luokiteltava ravintola. |
| ⭐️⭐️ | Erinomaista ruokaa tarjoava vierailun arvoinen ravintola. |
| ⭐️ | Korkealaatuista ruokaa tarjoava poikkeamisen arvoinen ravintola. |
| 😋 | Laadukasta ruokaa kohtuulliseen hintaan tarjoava ravintola. |
| 🍽 | Hyvän aterian ravintola, jossa tarjolla tuoreista raaka-aineista huolellisesti valmistettua ruokaa. |
Arviointiperusteet
⭐️ Tähtiravintolat arvioidaan ruoan perusteella. Huomiota kiinnitetään mm. raaka-aineiden laatuun, makujen ja ruoanvalmistustekniikoiden hallintaan, keittiömestarin persoonallisen näkemyksen välittymiseen annoksista, hinta-laatusuhteeseen sekä annosten tasalaatuisuuteen eli laadun säilymiseen eri arviointikerroilla.
🍴 Tähtiluokitus ei huomioi ravintolaympäristöä tai palvelua. Nämä huomioidaan viidellä ”viihtyisyys ja laatu” -luokituksella, joita symboloivat ristiin asetetut lusikka ja haarukka.
😋 Bib Gourmand -maininta myönnetään ravintoloille, jotka eivät aivan yllä tähtiluokitukseen, mutta tarjoavat korkealaatuista ruokaa kohtuulliseen hintaan.
🍽 The Plate -maininta myönnetään ravintoloille, joissa tarjotaan tuoreista raaka-aineista huolellisesti valmistettua hyvää ruokaa.
Lähde: Michelin Guide
ravintolatarinat 